Які смачні страви можна приготувати з гарбуза? Топ-5 найпопулярніших рецептів

Гарбуз — смачний та корисний фрукт, справжній король осіннього та зимового столу. Він чудово підходить для приготування різноманітної їжі — як десертів, так і основних страв. Тому рекомендуємо ввести гарбуз у ваш раціон та якомога частіше насолоджуватись його неповторним смаком.

Салат з гарбуза

Смачний та ароматний салат, який вас обовʼязково приємно здивує.

1. Розігріти духовку до 200 градусів. 300 г гарбуз очистити, нарізати кубиками і запікати до м'якості (близько 20-25 хв).
2. У невеликій мисці змішати оливкову олію, мед, сік лимона, сіль, перець і дрібку кориці. Добре збовтати до однорідності.
3. У салатнику поєднати запечений гарбуз, 200 г кукурудзи, 200 г бринзи або фети, нарізану зелень, руколу, зерна граната, подрібнені волоські горіхи і кунжут.
4. Заправити салат медовим соусом і акуратно перемішати. Для пікантності можна додати дрібно нарізаний часник.
5. Розкласти салат по тарілках і прикрасити додатково зернами граната, листочками базиліку та дрібними шматочками бринзи.

2. Гарбузова каша

Ця страва — це вже справжня класика української кухні. Дієтична та смачна гарбузова каша — улюблена страва як дорослих, так і дітей.

1. Очистіть гарбуз від шкірки та насіння, наріжте його на невеликі кубики, щоб прискорити процес приготування. Готового очищеного гарбуза має бути приблизно 400 г.
2. У каструлю налийте 1 л молока та доведіть його до кипіння на середньому вогні.
3. У кипляче молоко обережно викладіть шматочки гарбуза. Варіть їх на слабкому вогні протягом 15-20 хв, доки гарбуз не стане повністю м'яким.
4. Коли гарбуз звариться, візьміть товкачку для картоплі або звичайну виделку й ретельно розімніть його прямо в молоці. Це додасть страві насичений гарбузовий аромат і кремову консистенцію.
5. Промийте 200 г круглого рису. Додайте крупу у каструлю з гарбузово-молочною основою та варіть на повільному вогні, періодично помішуючи, поки рис не стане м'яким і повністю готовим (близько 20-25 хв).
6. За кілька хвилин до завершення приготування додайте цукор, вершкове масло та, якщо бажаєте, ванільний цукор. Добре перемішайте, щоб інгредієнти рівномірно розподілилися.
7. Готуйте кашу ще 1-2 хв, постійно помішуючи, щоб вона не пригоріла. Зніміть каструлю з вогню, накрийте її кришкою та загорніть у кухонний рушник. Залиште настоюватися на 20-30 хв, щоб каша набрала ароматів і стала ще ніжнішою.

3. Крем-суп з гарбуза

В холодну пору року перші страви смакують особливо добре. Тому крем-суп із гарбуза — чудовий вибір.

• Грубими кубиками наріжте почищених 400 г гарбуза. 100 г цибулі наріжте дрібними кубиками, удвічі меншими за гарбузові. Обсмажте її на середньому вогні до золотистості, а потім додайте гарбузові кубики. Продовжуйте обсмажувати овочі разом, поки вони не стануть м’якими та злегка карамелізованими.
• Перекладіть овочі в каструлю з 1 л бульйону, додайте 2 картоплини, нарізані середнім кубиком. Варіть суп на повільному вогні до готовності овочів.
• Для пікантності додайте мелену зіру, яка підкреслить природну солодкість гарбуза. Приправте сіллю, перцем і подрібненим часником.
• Після того, як усі овочі будуть готові, зніміть каструлю з вогню і подрібніть вміст за допомогою занурювального блендера до однорідної консистенції.
• Поверніть суп на вогонь, додайте вершки і доведіть до кипіння. Розлийте по тарілках і прикрасьте свіжою петрушкою та обсмаженим гарбузовим насінням.

4. Гарбузяники

Їх також називають гарбузовими дерунами чи гарбузовими оладками. Якщо ваша дитина не надто любить гарбуз, приготуйте їй цю страву і, запевняємо, — вона змінить свою думку.

1. Очистіть 0,5 кг гарбуз від шкірки та насіння. Натріть його на великій тертці.
2. Перекладіть натертий гарбуз в миску. Додайте 1 яйце, дрібно нарізану цибулю, сіль, чорний мелений перець та поступово додавайте борошно, постійно помішуючи. Кількість борошна регулюйте за консистенцією тіста – воно має бути густим, але розтікатися по пательні.
3. Розігрійте олію на сковороді. Ложкою викладайте гарбузове тісто на розігріту сковороду, формуючи оладки. Смажте на середньому вогні до золотистої скоринки з обох боків. 

5. Сирники з гарбуза

Поєднавши сир та гарбуз, отримаєте смачну та корисну страву, яка буде особливо доречною на сніданок.

• Очистіть гарбуз від шкірки та насіння. У готовому вигляді його має бути приблизно 150 г. Натріть гарбуз на дрібній тертці разом з цедрою апельсина.
• У глибокій мисці розітріть вилкою 400 г сиру до однорідної маси. Додайте 30 г цукру, 1 яйце, сіль, корицю та перемішайте. Потім додайте натертий гарбуз з цедрою і знову добре перемішайте.
• Додайте орієнтовно 40 г борошна до сирної маси і вимішайте до однорідного стану. Тісто має бути досить густим, щоб з нього можна було сформувати кульки.
• Розігрійте рослинну олію на сковороді. Сформуйте з тіста сирники і обсмажте їх на середньому вогні з обох боків до золотистої скоринки.
• Готові сирники викладіть на паперовий рушник, щоб увібрався зайвий жир. Подавайте гарячими зі сметаною, медом або варенням.