Салати з червоного буряка. Смачні та корисні рецепти

Буряк — смачний та корисний овоч. Він доступний практично цілий рік, а ще має цілком демократичну вартість. Саме тому його часто можна побачити на столі в українців. З червоного буряка можна приготувати чимало страв, зокрема, багато салатів. Тому пропонуємо вам підбірку найсмачніших рецептів.

Салат із буряком та фетою: яскравий смак осені

Для цього смачного салату вам знадобляться наступні інгредієнти:

• буряк 400 г (відварений або запечений);
• сир фета (або бринза) 200 г;
• петрушка свіжа 1 пучок;
• жменя волоських горіхів;
• оливкова олія 3 ст. л.;
• сік лимона 2 ст. л.;
• гірчиця зерниста 1 ч. л.;
• часник 2 зубчики;
• сіль та перець до смаку.

Відварений або запечений буряк наріжте великими кубиками. Також розкришіть сир фета на невеликі шматочки. Петрушку дрібно порубайте.

Для заправки змішайте оливкову олію, лимонний сік, зернисту гірчицю, подрібнений часник, сіль та перець до смаку. Після цього з’єднайте буряк, сир фету, петрушку та волоські горіхи в салатниці. Заправте соусом і ретельно перемішайте. Для більш насиченого смаку можна додати до салату кілька крапель меду або бальзамічного оцту.

М'ясний салат з буряком: яскравий смак та незвичайне поєднання

Для цього салату нам потрібно:

• буряк 2 шт. середнього розміру;
• м'ясо (свинина чи яловичина) 200-300 г;
• цибуля 1 шт.;
• морква 1 шт.;
• рослинна олія 4-5 ст. л.;
• сіль, перець за смаком;
• соєвий соус для маринаду м'яса;
• оцет, цукор, сіль для маринаду цибулі.

Буряк нарізаємо тонкою соломкою, моркву тремо на корейській терці, цибулю ріжемо півкільцями. Обсмажуємо буряк на середньому вогні до м'якості.

М'ясо нарізаємо соломкою, солимо, перчимо, додаємо соєвий соус і маринуємо поки смажиться буряк. Потім обсмажуємо.

Цибулю маринуємо в суміші оцту, цукру, солі та води. З'єднуємо обсмажені буряк і м'ясо, мариновану цибулю (воду зливаємо) та моркву. Ретельно перемішуємо.

Салат можна прикрасити зеленню, наприклад, петрушкою або кінзою. А для більш насиченого смаку можна додати до салату горіхи або насіння.

Пікантний салат із буряка з часником та сиром

Для приготування салату необхідні інгредієнти:

• відварений червоний буряк 2-3 штуки (залежно від розміру);
• часник 2 зубчики;
• твердий сир 50-70 г;
• майонез до смаку;
• сіль до смаку.

Очистьте відварений буряк і натріть його на тертці. Після цього подрібніть часник за допомогою преса і натріть сир на дрібній або середній тертці. У мисці змішайте буряк, сир і часник. Додайте сіль до смаку, заправте майонезом і ретельно перемішайте. Для декору можна посипати салат подрібненою зеленою цибулею або додатковою порцією натертого сиру.

Салат “Новорічна казка”: ідеальна закуска на святковий стіл

Цей святковий салат стане справжньою окрасою вашого столу! Його яскравий вигляд і насичений смак вразять ваших гостей, а рецепт неодмінно попросять усі, хто його спробує. Для салату знадобляться наступні компоненти:

• 700 г відвареного буряка;
• 100 г чорносливу;
• 1–2 ст. л. майонезу;
• дрібка солі;
• 200 г бринзи або сиру фета;
• 2 ст. л. сметани;
• 70 г волоських горіхів;
• пучок петрушки;
• 2 зубчики часнику.

Натріть відварений буряк на крупній тертці. Якщо овоч виділив забагато соку, злегка відіжміть рідину. До натертого буряка додайте подрібнений чорнослив, дрібку солі та майонез. Все ретельно перемішайте до однорідності.

Щоб приготувати соус, у чашу блендера покладіть листя петрушки, волоські горіхи та очищений часник. Збийте всі інгредієнти до стану дрібної маси.

Для сирної начинки розімніть бринзу або фету виделкою (чи натріть на тертці). Додайте до нього сметану, приготовану суміш із зелені й горіхів. Ретельно перемішайте, щоб отримати густу, пастоподібну масу.

За допомогою кулінарного кільця викладайте салат шарами: першим шаром — бурякову суміш, другим — сирний паштет. Повторіть шари тричі, закінчуючи сирною масою. Накрийте салат харчовою плівкою та поставте в холодильник на 1–2 години для просочення. Перед подачею прикрасьте зеленню або за бажанням горішками.