Що можна приготувати з квашеної капусти? Оригінальні рецепти

Про користь квашеної капусти знають, мабуть усі. Проте не варто забувати, що вона ще й дуже смачна. Крім вживання в сирому вигляді, з неї можна приготувати чимало цікавих страв. Пропонуємо вам декілька рецептів, які під силу кожному приготувати самостійно.

Теплий салат

Для приготування цієї ароматної та ситної страви знадобиться:

• 250 г квашеної капусти;
• 4 відварені картоплини;
• 100 г тонких копчених ковбасок;
• одна цибулина;
• 150 мл бульйону або води;
• три зубчики часнику та зелень для подачі.

Спершу капусту ретельно промивають, відтискають від зайвої рідини та викладають на сковорідку. Додають бульйон і лавровий лист, накривають кришкою та тушкують близько півгодини. Після цього знімають кришку і продовжують готувати, поки вся рідина не випарується.

Окремо на розігрітій пательні підсмажують нарізану цибулю до золотистого кольору. Потім додають картоплю, порізану на великі шматки, і злегка обсмажують. Далі кладуть нарізані ковбаски, перемішують та додають дрібно посічений часник, продовжуючи смажити ще приблизно хвилину.

На завершення до овочів і ковбасок додають тушковану капусту, приправляють чорним перцем і ретельно перемішують. Готову страву посипають свіжою зеленню та одразу подають до столу.

Закарпатський капусняк

Для приготування закарпатського капусняку потрібні такі компоненти:

• 600 г квашеної капусти;
• 1,5 л води або бульйону;
• одна морквина;
• одна цибулина;
• 100 г копченого сала;
• 100 г копченої ковбаси;
• 2 столові ложки борошна;
• сіль, перець і лавровий листок.

Додатково до страви подають варену картоплю, зелень та сметану.

Капусту слід добре промити, залити бульйоном і варити на слабкому вогні приблизно 1–1,5 години, поки вона стане м’якою. Тим часом сало нарізають дрібними кубиками й обсмажують на сковороді. До нього додають подрібнену цибулю та натерту моркву, обсмажують до золотистого кольору, після чого додають нарізану ковбасу й знову підсмажують. Всипають борошно, ретельно перемішують і ще трохи тримають на вогні.

Отриману засмажку перекладають у каструлю до капусти, варять ще п’ять хвилин, після чого додають спеції, доварюють дві хвилини й вимикають. Готовий капусняк традиційно подають зі сметаною та дрібно нарізаною зеленню, а варену картоплю подають окремо.

Ліниві голубці

Перед приготування подбайте про інгредієнти:

• 300 г довгозернистого рису (бажано пропареного);
• 400 г вареного м’яса;
• одна цибулина;
• 400 г квашеної капусти;
• 50 мл олії;
• 1 ст. л. томатної пасти;
• три лаврових листки, а також сіль і перець за смаком.

Цибулю нарізають і обсмажують на розігрітій олії до золотистого кольору, після чого додають квашену капусту. Коли вона трохи протушкується, кладуть томатну пасту, добре перемішують і готують ще кілька хвилин. До суміші додають нарізане шматочками варене м’ясо або тушонку, продовжують тушкувати, щоб усі смаки поєдналися.

Рис рівномірно розподіляють поверх капусти та м’яса, додають спеції й лавровий листок. Страву заливають теплою водою так, щоб вона покривала рис приблизно на 1 см. Накривають кришкою і тушкують на слабкому вогні близько 25–30 хвилин, поки рис не вбере всю рідину й не стане м’яким.

Котлети

Що нам знадобиться:

• 500 г м’ясного фаршу (свинячий, яловичий або змішаний);
• 250 г квашеної капусти;
• 1 цибулина;
• 1 яйце;
• сіль, чорний мелений перець за смаком;
• панірувальні сухарі.

Цибулю дрібно нарізаємо і обсмажуємо до золотистого кольору. Додаємо відтиснуту від зайвого соку квашену капусту і тушкуємо все разом кілька хвилин до м’якості. Змішуємо м’ясний фарш з обсмаженою цибулею та капустою, додаємо яйце, сіль і перець за смаком. Ретельно вимішуємо до однорідної маси. Формуємо котлети бажаної форми.

Обвалюємо котлети в панірувальних сухарях з усіх боків. Розігріваємо олію на сковороді і обсмажуємо котлети до золотистої скоринки. Для того, щоб котлети добре пропеклися всередині, можна накрити сковороду кришкою. Подаємо котлети з будь-яким гарніром: картопляним пюре, гречкою, рисом або свіжими овочами.