Заготовки из черноплодной рябины на зиму: рецепты и советы

Арония или, как ее еще называют, черноплодная рябина – это настоящая сокровищница ценных витаминов и микроэлементов. А еще она очень вкусная и отлично подходит для хранения. Из черноплодной рябины готовят варенье, повидло и другие вкусности. Кроме того, ее можно засушить или заморозить на зиму.

Когда следует собирать черноплодную рябину?

В умеренном климате черноплодная рябина начинает созревать уже в конце августа. Сначала она имеет более терпкий вкус, но со временем становится слаще. Период сбора ягод зависит от ваших целей. К примеру, если вы планируете делать наливку или вино, то лучше оборвать их в сентябре. В октябре арония становится наиболее сочной и сладкой, поэтому она идеально подойдет для варенья, повидла или мармелада. Также в этот период собирают ягоды для заморозки и сушки. Их можно собирать даже после заморозков, ведь под влиянием низких температур арония становится еще более сладкой.

Срывать, а еще лучше срезать острым ножом или ножницами, нужно целое соцветие, а только потом обрывать с него ягодки. Если же вы хотите лакомиться свежей аронией целую зиму, то оставьте целые соцветия и подвесьте их в сухом темном месте, где температура держится на уровне +5С.

Варенье из черноплодной рябины

Из аронии можно сделать очень полезное и вкусное варенье. Рецепт прост и доступен каждому.

• В кастрюлю поместить 800 г сахара, залить 0,5 л чистой воды и поставить на плиту на средний огонь.
• Постоянно помешивая смесь, дождаться, пока сахар полностью растворится в жидкости.
• Всыпать в кастрюлю 1 кг ягод аронии, подождать, пока смесь закипит и выключить конфорку.
• Закрыть кастрюлю крышкой и оставить отвар для того, чтобы он хорошо настоялса примерно на 8 часов.
• Снова поставить кастрюлю на плиту, довести до кипения и кипятить на небольшом огне в течение 20 мин.

Готовое варенье следует разлить в предварительно простерилизованные банки и закатать. Хранить его лучше в темном прохладном месте.

Повидло из аронии

Из свежей черноплодной рябины можно приготовить густое и ароматное повидло. Для этого килограмм подготовленных ягод следует залить минимальным количеством воды и проварить в течение 30 мин. После этого процедить (но сироп не выливать) и протереть через сито.

Подготовленное пюре нужно смешать с оставшимся после отваривания ягод сиропом и добавить 1 кг сахара. Повидло должно вариться не менее получаса. При этом его нужно постоянно помешивать. После того, как оно остыло, его разливают в чистые банки и закрывают крышками.

Как заморозить аронию?

Заморозка помогает максимально сохранить полезные свойства аронии. Кроме того, такой метод не требует много времени и усилий. Все что вам нужно – это перебрать ягоды, хорошо промыть их, высыпать на друшляк, а затем – на чистое полотенце. Они должны полностью высохнуть прежде, чем вы поместите их в морозилку. Хранить замороженную аронию лучше в вакуумных пакетах с зип-застежкой.

Сушка черноплодной рябины

Сушить черноплодную рябину можно по-разному. Если у вас есть специальный прибор, то можете им воспользоваться. Высушить ягоды можно также и естественным способом на открытом воздухе. Главное – накрыть их марлей, которая защитит от мух и других насекомых.

Сушка арония возможна и в обычной газовой духовке. Чистые и сухие ягоды нужно разложить на листьях и сушить при температуре 50-60С. Хранить высушенные ягоды лучше всего в холщовых мешочках в сухом, хорошо проветриваемом месте.