Калина на даче: когда собирать ягоды и что с ними делать?

В украинской культуре калина имеет особое значение. Она воспетая в песнях и легендах, поэтому неудивительно, что и сегодня ее можно увидеть практически на каждом дворе. Куст калины обладает не только декоративными функциями. Он радует богатым урожаем красных ягод, из которых можно приготовить немало вкусных и полезных продуктов.

Сроки сбора ягод калины

В регионах с умеренным климатом калина начинает созревать уже в августе. О том, что ягода созрела, свидетельствует ее равномерный красный цвет без зеленых прожилок или дополнительных вкраплений. Поэтому сбор калины можно начинать уже в августе-октябре. Однако в эти месяцы ягоды имеют еще довольно горький вкус. С появлением заморозков он постепенно исчезает и вкусовые качества калины улучшаются. Поэтому многие собирают калины уже после первых морозов. При этом следует помнить, что ягодами любят лакомиться птицы, и нужно следить, чтобы они не лишили вас урожая.

Ягоды калины могут оставаться на кусте практически всю зиму. Благодаря этому вы можете срывать их постепенно. Но не забывайте, что со временем они становятся более сухими и сморщиваются, хотя на их полезные свойства это не влияет.

Как правильно проводить сбор калины?

Калину рекомендовано обрывать только целыми кистями. Это предохранит ягоды от повреждений. Кроме того, такие кисти легко связать между собой, они выдерживают перевозку и остаются целыми. Также можно обрезать целые веточки калины. Обычно это делается, если вы собираетесь хранить ягоду в свежем виде. Тогда ветки просто связывают между собой и подвешивают в каком-нибудь темном, прохладном и сухом месте. Таким образом, калина без проблем сохраняется в течение нескольких месяцев.

Для процедуры сбора калины вам удобнее всего будет использовать секатор или ножницы. Рвать ягоду руками не просто, кроме того, так вы можете повредить куст.

Замораживание и сушка калины на зиму

Замораживание – это очень простой способ заготовки калины на зиму. Для этого нужно внимательно перебрать ягоды и отделить от них все испорченные элементы. После этого промойте и просушите их на полотенце. Разложите ягоды на плоской подставке, например на тарелке, и отправьте в морозилку. После того, как калина замерзла, переместите ее в пакеты и оставьте в морозилке. Замороженные ягоды отлично сохраняют все свои свойства и подходят для добавления в компот и другие блюда.

Если вы хотите заготовить калину на зиму, вы также можете высушить ее с помощью специального сушильного устройства. Также для этой цели подходит и духовка. Ягоды калины должны сушиться при слегка открытой дверце и температуре 50-60 градусов.

Варенье из калины

Калина не зря является такой популярной ягодой. Она содержит в своем составе немало витамина С, а также витамины А, Р, Е, К, фолиевую кислоту, калий, медь, цинк, магний и другие полезные микроэлементы. Благодаря высокому содержанию аскорбиновой кислоты калину используют при простудных заболеваниях. Она снижает высокую температуру тела, повышает иммунитет и ускоряет выздоровление. Чтобы вам было вкусно лечиться с помощью калины, лучше всего приготовить из нее варенье. Процедура выглядит следующим образом:

• Ягоды отделяем от веточек, высыпаем в миску и переминаем ступкой.
• Полученную массу процеживаем, чтобы избавиться от косточек.
• К калине добавляем сахар в соотношении 1:1 или 1:1,5.
• Тщательно перемешиваем смесь, оставляем на время и снова перемешиваем.
• Когда сахар полностью растворится, варенье следует разлить в простерелизированные банки и закатать.

Структура такого варенья довольно редкая, поэтому его легко разбавлять водой и пить в случае необходимости. Благодаря тому, что термическая обработка не проходит, в нем остается максимальное содержание всех важных витаминов и микроэлементов.