Почему огурцы горчат и как избавиться от этого?

Огурцы принадлежат к огородным культурам, ухаживать за которыми достаточно просто. Однако и с ними могут возникнуть некоторые проблемы. Особенно коварной есть изменение вкуса, когда огурец ощутимо горчит. Это делает его практически непригодным для употребления в пищу, поэтому владельцев приусадебных участков беспокоит вопрос, можно ли этого избежать и что именно следует сделать.

Причины, из-за которых горчат огурцы

Непосредственная причина, по которой огурцы становятся горькими по вкусу, - это вещество под названием "кукурбитацин". Оно синтезируется в листьях растения, а уже оттуда попадает в плоды. В норме кукурбитацин находится в мякоти огурцов постоянно, но из-за его мизерного количества мы этого не ощущаем. Но как только его становится много, появляется характерный горький привкус. В чем же причина увеличения уровня кукурбитацина? Прежде всего дело в неправильном уходе. Если огурцам не хватает воды или питательных веществ, именно это чаще всего приводит к повышению уровня кукурбицина. Кроме того, к подобной ситуации может привести и слишком холодная или, наоборот, жаркая погода.

Что делать, чтобы огурцы не горчили?

Прежде всего следует заметить, что кукурбитацин, содержащийся в огурцах, не опасен для здоровья. Более того, он несет определенную пользу, в частности, для печени и желудочно-кишечного тракта. Поэтому выбрасывать горькие огурцы не стоит, особенно если они вам нравятся. Если же нет, то вы всегда можете законсервировать их. При консервации кукурбитацин распадается, а горький вкус исчезает.

Чтобы минимизировать риск появления горьких огурцов у себя на грядке, следует принять некоторые профилактические меры.

• Если вы живете в северном регионе, где даже летом часто бывает холодно, то огурцы лучше сажать на высоких грядках. Особенно если речь идет о ранней посадке этого овоща. Также во время холодных ночей на ночь грядку можно укрывать агроволокном.

• Опасны для огурцов и чрезмерная жара и палящее солнце. Поэтому грядку с ними следует делать в месте, где есть небольшая тень, например, возле какого-нибудь куста или невысокого дерева. При отсутствии описанных условий в очень жаркую погоду огурцы нужно укрыть.
• Делать грядку с огурцами нужно на участке, где есть легкая и рыхлая питательная почва. Очень нежелательно, чтобы эти овощи росли на глинистой земле, ведь в этом случае их склонность накапливать кукурбитацин увеличивается в несколько раз.
• Чем жарче погода, тем теплее должна быть вода для полива огурцов. Не следует использовать для этого холодную жидкость, ведь эти овощи не любят перепада температур. Поэтому лучше всего поставить воду на солнце в бочке или другом сосуде, чтобы она нагрелась за день, а вечером использовать ее для полива.
• Позаботьтесь о том, что огурцы получали достаточно питания. Если на улице стало холоднее, то для профилактики горечи следует удобрить огурцы минеральным удобрением, в составе которого обязательно есть фосфор и калий. К примеру, хорошим выбором станет “Плантатор”, который следует использовать на этапе созревания плодов.

Чтобы огурцы были вкусными и не горчили, нужны также качественные семена. Поэтому покупать его важно только в проверенных местах, например, в нашем интернет-магазине. В каталоге вы найдете широкий выбор самых разных сортов, отличающихся высокой урожайностью и другими положительными характеристиками.