Советы по выращиванию артишока в Украине и особенности

Артишок для нашей страны – это довольно экзотический овощ. Однако в Средиземноморье, откуда он к нам попал, его культивируют на протяжении многих веков. Сегодня, несмотря на холодный климат, успешно выращивать его можно и у нас. Главное – знать некоторые секреты и особенности этого растения.

Чем полезен артишок?

Артишок — это очень ценный диетический продукт, который принесет пользу всем людям, а особенно пожилым и детям. Его главная особенность – это высокое содержание инулина, которое считается естественным заменителем сахара и углеводов при сахарном диабете.

В составе артишока, кроме инулина, есть также много других полезных веществ. Речь идет о белках, витаминах С, В1, В2, натрии, калии, магнии и т.д. В составе присутствует также и такой уникальный компонент, как цинарин. Он незаменим при атеросклерозе и очень помощный при отравлении алкалоидами. Кроме того, цинарин оказывает выраженное мочегонное действие.

Калорийность артишока составляет всего 47 ккал. Поэтому употреблять его полезно людям с лишним весом и ожирением. Кроме того, он нормализует липидный обмен и поможет похудеть.

Как правильно выращивать артишок в нашем климате?

Поскольку наши украинские зимы слишком холодны для артишока, его у нас чаще всего выращивают как вольноопределяющийся. А чтобы он успел полностью созреть за сезон, нужно заготовить заранее рассаду. Посев семян лучше всего проводить в конце февраля или начале марта. При этом высадку в открытую почву лучше производить во второй половине мая. Очень важно хорошо удобрить грядку перед этим, используя компост или перегной, ведь артишок предпочитает плодородную землю. Также обратите внимание на освещенность участка. Для хорошего урожая артишока нужно расти на открытом солнечном месте. Кроме того, ему нужно много места, ведь само растение имеет достаточно большие габариты. Сажать артишок лучше под агропленку. Она защитит растения от сорняков. Также стоит позаботиться и о системе автоматического полива.

Цветочные бутоны на кустах артишока, начинают появляться примерно в конце лета. Именно они интересуют хозяев, поскольку являются частью растения, которое употребляется в пищу. Срезать их нужно, когда сам бутон еще довольно тугой, а лепестки не раскрылись. При этом следует быть очень аккуратным, ведь артишок очень колючий.

Когда приходят первые заморозки надземная часть артишока, как правило отмирает. Корни в принципе могут сохраниться, но только если не будет сильного мороза. Чтобы повысить его шансы на выживание, вы можете замульчировать землю вокруг артишока. Важно, что слой мульчи был достаточно толстым – 15-20 см, иначе корень может примерзнуть. Если вам удастся сохранить корневую систему этого растения, то оно на следующий сезон вырастет еще крепче и порадует лучшим урожаем. Также на зиму корень артишока можно выкопать и хранить в подвале, а на следующий год снова посадить.

Как употреблять артишок в пищу?

Хотя сами кустики артишока довольно большие, однако съедобна совсем незначительная часть этого растения. Речь идет о сердцевине или цветоложе. Также употреблять в пищу можно и часть листьев, которая соединена с сердцевиной. Стебли сами по себе жесткие, но если из них вырезать серединку, то она тоже будет пригодна в пищу, потому что по вкусу она очень похожа на сердцевину бутона.

Готовить артишок можно по-разному: жарить, варить, запекать, тушить, фаршировать, готовить на пару. Вкусный он и в свежем виде, например, если его порезать мелкими пластинами и добавить в салат. Сохраняется этот овощ в холодильнике около 10 дней. Если вы хотите лакомиться им дольше, то можете его законсервировать.