Как правильно хранить лук-порей?

Лук-порей – полезный и вкусный овощ, который отлично подходит для приготовления салатов, супов и других блюд. Именно поэтому хозяева, которые выращивают его у себя на участке, заинтересованы в том, чтобы он дольше сохранялась зимой, не теряя ни вида, ни вкусовых качеств. Существует несколько способов хранения такого лука, и каждый из них имеет свои особенности.

Когда и как собирать урожай лука-порей?

Срок сбора урожая лука-порей зависит от климатических особенностей региона и длится с конца августа по октябрь. Чем теплее в вашей области, тем позже это можно делать. Однако важно провести процедуру до первого снега и стабильных морозов.

Лук-порей ни в коем случае не нужно вырывать руками. Эксперты рекомендуют аккуратно выкапывать его лопатой, чтобы не повредить. Сразу после выкапывания осторожно отряхнуть от земли, но не стучать при этом друг о друга или к другой поверхности. Также обрезаем корни и укорачиваем наземную часть примерно на ⅔. Перед тем как закладывать лук на хранение ему дают хорошо просохнуть на свежем воздухе.

Как хранить лук-порей в квартире?

Даже если вы живете в обычной городской квартире, вы можете хранить лук-порей месяцами. Для этого существует несколько вариантов. Первый – это холодильник. Для того, чтобы лук-порей здесь хранился не 1-2 недели, а несколько месяцев, его нужно подготовить: помыть, просушить и завернуть в пищевую пленку или пергамент. Держать его нужно обязательно в отсеке, предназначенном для хранения овощей.

Также лук-порей можно хранить на открытом балконе. Для этого складываем ее в ящики и прикрываем специальным утепляющим материалом. Не следует опасаться, что на улице лук замерзнет, ведь кратковременное влияние низких температур ему не страшно. Даже если это произошло, его просто достаточно занести в теплое помещение и разморозить. Лук не потеряет ни вкуса, ни витаминного состава.

Кроме хранения в свежем виде лук порей можно порезать на кружочки и засушить или заморозить. Это удобно еще и тем, что в таком виде легко прибавлять его во время приготовления блюд.

Хранение лука-порея в погребе

Лук-порей может месяцами храниться в погребе или подвале. Конечно, если для этого там есть соответствующие условия, а именно температура около 0 С и влажность на уровне 75-80 %. Для хранения лука в подвале наполняем контейнеры или ведра слегка влажным песком и помещаем в них луковицы так, чтобы они были под наклоном. Песком усыпляется почти весь лук, кроме пера. В течение зимы нужно следить, чтобы песок был влажным, но не чрезмерно, иначе лук может сгнить.

Если песка у вас нет, то в погребе порей можно просто разложить на решетках или в ящиках, имеющих отверстия на дне. При таком способе хранения лук нужно время от времени переворачивать.

Хранение порея в канавках

С помощью этого метода порей зимой можно хранить как в парнике, так и непосредственно на улице. Если речь идет об утепленном парнике, то нужно просто выкопать канаву, в которую поместить лук и присыпать его землей так, чтобы вся белая часть была под грунтом, а зеленая наружу. Луковицы можно размещать как вертикально, так и под углом. Если вы роете канаву на улице, то после того, как начнутся морозы, ее нужно утеплить. Для этого канаву прикрывают соломой или опавшими листьями, а сверху в качестве защиты от грызунов кладут ветки ели.

Лук-порей обладает уникальным свойством: чем дольше он сохраняется, тем выше в нем содержится содержание витамина С. Именно поэтому стоит позаботиться о том, чтобы этот овощ всегда присутствовал в вашем зимнем рационе, и начать заготовку следует уже осенью.