Что делать, если перец и баклажаны не успели созреть?

В идеале полное созревание болгарского перца и баклажанов должно происходить непосредственно на кустах. Однако иногда из-за определенных погодных условий или слишком поздней посадки овощи не успевают созреть. Из-за подобной проблемы хозяева часто теряют существенную часть урожая, ведь зеленые овощи просто сгнивают. На самом деле, недозрелые перцы и баклажаны можно спасти. Достаточно создать для них правильные условия, благодаря которым они смогут созреть.

Когда нужно собрать баклажаны и перцы, даже если они не успели созреть?

Раньше срывать баклажаны и перцы не следует, даже если вам кажется, что условия на улице не слишком благоприятны. Для того чтобы преждевременно собирать урожай, должно быть основное условие — температура воздуха в ночное время должна опуститься до +5 градусов. При этом это понижение обязано носить не временный либо разовый характер, а неизменный. Также нужно помнить, что если на улице похолодало, и вы вынуждены собирать заранее урожай, то для созревания подходят только крупные плоды. Мелкие овощи лучше использовать для салата или закруток. В частности, зеленый болгарский перец хорошо подходит даже в таком недозрелом виде.

Созревание баклажанов и перцев в искусственных условиях может быть и полезным. В частности, это касается семенного материала, собранного у таких овощей. Такие семена имеют высокий процент схождения, а также прорастают значительно быстрее.

Как ускорить созревание перцев и баклажанов?

Прежде всего, овощи нужно правильно собрать. Делать это нужно по возможности в сухой и погожий день. После того, как вы сорвали неспелые перцы и баклажаны, обязательно протрите их досуха тканью. После этого овощи складывают в ящик или в другую емкость. Главное требование к ней – это хорошая вентиляция, то есть желательно, чтобы это был пластиковый или деревянный ящик с отверстиями. Он тоже должен быть чистым и сухим.

Уложенные в ящик овощи нужно отнести в темное помещение. Очень важно, чтобы температура в нем составляла +10-12 градусов, а влажность находилась на уровне 80-90%. Находясь в описанных условиях, баклажаны и перцы созревают в основном уже через месяц.

Если же вам кажется, что месяц – это слишком много, то указанный срок можно сократить почти вдвое с помощью одного бесхитростного лайфхака. Он заключается в том, что между баклажанами и перцами нужно разложить спелые бананы или яблоки. Эти фрукты в достаточно большом количестве выделяют этилен, и именно это вещество значительно ускоряет созревание других овощей и фруктов. Интересно, что именно по описанной причине яблоки зимой рекомендуют хранить отдельно, ведь находясь с ними в одном помещении картофель, свекла, морковь и другие "жители" погреба портятся гораздо быстрее.

Другим, не менее эффективным способом ускорить созревание баклажанов и перцев, является тот же метод, который обычно используется для помидоров. Овощи нужно разместить на фольге, расстеленной на подоконнике, и оставить так, пока они полностью не созреют.

Хотя методы созревания действительно достаточно эффективны, все же злоупотреблять им не стоит. Ведь качество плодов все-таки ухудшается, а количество витаминов и полезных элементов в их составе уменьшается. Поэтому следите за сроками посадки овощей и тщательно проверяйте, какой сорт вы садите.