Салаты из красной свеклы. Вкусные и полезные рецепты

Свекла – вкусный и полезный овощ. Он доступен практически круглогодично, а еще имеет вполне демократичную стоимость. Именно поэтому его часто можно увидеть на столе украинцев. Из красной свеклы можно приготовить немало блюд, в частности много салатов. Поэтому предлагаем вам подборку вкуснейших рецептов.

Салат со свеклой и фетой: яркий вкус осени

Для этого вкусного салата вам понадобятся следующие ингредиенты:

• свекла 400 г (отварная или запеченная);
• сыр фета (или брынза) 200 г;
• петрушка свежая 1 пучок;
• горсть грецких орехов;
• оливковое масло 3 ст. л.;
• сок лимона 2 ст. л.;
• горчица зернистая 1 ч. л.;
• чеснок 2 зубчика;
• соль и перец по вкусу.

Отварную или запеченную свеклу нарежьте большими кубиками. Также раскрошите сыр фета на небольшие кусочки. Петрушку мелко порезать.

Для заправки смешайте оливковое масло, лимонный сок, зернистую горчицу, измельченный чеснок, соль и перец по вкусу. После этого соедините свеклу, сыр фету, петрушку и грецкие орехи в салатнице. Заправьте соусом и кропотливо перемешайте. Для более насыщенного вкуса можно добавить в салат несколько капель меда или бальзамического уксуса.

Мясной салат со свеклой: яркий вкус и необычное сочетание

Для этого салата нам нужно:

• свекла 2 шт. среднего размера;
• мясо (свинина или говядина) 200-300 г;
• лук 1 шт.;
• морковь 1 шт.;
• растительное масло 4-5 ст. л.;
• соль, перец по вкусу;
• соевый соус для маринада мяса;
• уксус, сахар, соль для маринада лука.

Свеклу нарезаем тонкой соломкой, морковь трем на корейской терке, лук режем полукольцами. Обжариваем свеклу на среднем огне до мягкости.

Мясо нарезаем соломкой, солим, перчим, добавляем соевый соус и маринуем пока жарится свекла. Затем обжариваем.

Лук маринуем в смеси уксуса, сахара, соли и воды. Соединяем обжаренные свеклу и мясо, маринованный лук (воду сливаем) и морковь. Тщательно перемешиваем.

Салат можно украсить зеленью, например петрушкой или кинзой. А для более насыщенного вкуса можно добавить в салат орехи или семена.

Пикантный салат из свеклы с чесноком и сыром

Для приготовления салата необходимы ингредиенты:

• отварная красная свекла 2-3 штуки (в зависимости от размера);
• чеснок 2 зубчика;
• твердый сыр 50–70 г;
• майонез по вкусу;
• соль по вкусу.

Очистите отварную свеклу и натрите ее на терке. После этого измельчите чеснок с помощью пресса и натрите творог на мелкой или средней терке. В миске смешайте свеклу, творог и чеснок. Добавьте соль по вкусу, заправьте майонезом и кропотливо перемешайте. Для декора можно посыпать салат измельченным зелёным луком или дополнительной порцией натертого сыра.

Салат "Новогодняя сказка": идеальная закуска на праздничный стол

Этот праздничный салат станет настоящим украшением вашего стола! Его яркий вид и насыщенный вкус поразят ваших гостей, а рецепт обязательно попросят все, кто его попробует. Для салата понадобятся следующие компоненты:

• 700 г отварной свеклы;
• 100 г чернослива;
• 1–2 ст. л. майонеза;
• щепотка соли;
• 200 г брынзы или творога фета;
• 2 ст. л. сметаны;
• 70 г грецких орехов;
• пучок петрушки;
• 2 зубчика чеснока.

Натрите отварную свеклу на крупной терке. Если овощ выделил слишком много сока, слегка отожмите жидкость. К натертой свекле добавьте измельченный чернослив, щепотку соли и майонез. Все тщательно перемешайте до однородности.

Чтобы приготовить соус, в чашу блендера положите листья петрушки, грецкие орехи и очищенный чеснок. Взбейте все ингредиенты до состояния маленькой массы.

Для творожной начинки разомните брынзу или фету вилкой (или натрите на терке). Добавьте к нему сметану, приготовленную смесь из зелени и орехов. Тщательно перемешайте, чтобы получить густую, пастообразную массу.

С помощью кулинарного кольца выкладывайте салат слоями: первым слоем – свекольную смесь, вторым – творожный паштет. Повторите слои трижды, заканчивая творожной массой. Накройте салат пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 1–2 часа для пропитки. Перед подачей украсьте зеленью или по желанию орешками.