Что можно приготовить из квашеной капусты? Оригинальные рецепты

О пользе квашеной капусты знают, пожалуй, все. Однако не стоит забывать, что она еще очень вкусная. Кроме употребления в сыром виде, из нее можно приготовить немало интересных блюд. Предлагаем вам несколько рецептов, которые по силам каждому приготовить самостоятельно.

Теплый салат

Для приготовления этого ароматного и сытного блюда понадобится:

• 250 г квашеной капусты;
• 4 отварные картофелины;
• 100 г тонких копченых колбасок;
• одна луковица;
• 150 мл бульона или воды;
• три зубчика чеснока и зелень для подачи.

Сначала капусту тщательно промывают, отжимают от лишней жидкости и выкладывают на сковородку. Добавляют бульон и лавровый лист, накрывают крышкой и тушат около получаса. После этого снимают крышку и продолжают готовить, пока вся жидкость не испарится.

Отдельно на разогретой сковороде поджаривают нарезанный лук до золотистого цвета. Затем добавляют картофель, порезанный на большие куски, и слегка обжаривают. Далее кладут нарезанные колбаски, перемешивают и добавляют мелко нарезанный чеснок, продолжая жарить еще примерно минуту.

В завершение к овощам и колбаскам добавляют тушеную капусту, приправляют черным перцем и тщательно перемешивают. Готовое блюдо посыпают свежей зеленью и сразу подают на стол.

Закарпатский капустняк

Для приготовления закарпатского капустника нужны следующие компоненты:

• 600 г квашеной капусты;
• 1,5 л воды или бульона;
• одна морковка;
• одна луковица;
  
• 100 г копченого сала;
• 100 г копченой колбасы;
• 2 столовые ложки муки;
• соль, перец и лавровый лист.

Дополнительно к блюду подают вареный картофель, зелень и сметану.

Капусту следует хорошо промыть, залить бульоном и варить на слабом огне примерно 1–1,5 часа, пока она не станет мягкой. Тем временем сало нарезают мелкими кубиками и обжаривают на сковороде. К нему добавляют измельченный лук и натертую морковь, обжаривают до золотистого цвета, затем добавляют нарезанную колбасу и снова поджаривают. Всыпают муку, тщательно перемешивают и немного держат на огне.

Получившуюся зажарку перекладывают в кастрюлю к капусте, варят еще пять минут, после чего добавляют специи, доваривают две минуты и выключают. Готовый капустняк традиционно подают со сметаной и мелко нарезанной зеленью, а вареный картофель подают отдельно.

Ленивые голубцы

Перед приготовлением позаботьтесь об ингредиентах:

• 300 г длиннозернистого риса (желательно пропаренного);
• 400 г вареного мяса;
• одна луковица;
• 400 г квашеной капусты;
• 50 мл масла;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• три лавровых листа, а также соль и перец по вкусу.

Лук нарезают и обжаривают на разогретом масле до золотистого цвета, после чего добавляют квашеную капусту. Когда она немного протушится, то кладут томатную пасту, хорошо перемешивают и готовят еще несколько минут. К смеси добавляют нарезанное кусочками вареное мясо или тушенку, продолжают тушить, чтобы все вкусы соединились.

Рис равномерно распределяют поверх капусты и мяса, добавляют специи и лавровый лист. Блюдо заливают теплой водой так, чтобы она покрывала рис примерно на 1 см. Накрывают крышкой и тушат на слабом огне около 25–30 минут, пока рис не впитает всю жидкость и не станет мягким.

Котлеты

Что нам понадобится:

• 500 г мясного фарша (свиной, говяжий или смешанный);
• 250 г квашеной капусты;
• 1 луковица;
• 1 яйцо;
• соль, черный молотый перец по вкусу;
• панировочные сухари.

Лук мелко нарезаем и обжариваем до золотистого цвета. Добавляем отжатую от лишнего сока квашеную капусту и тушим все вместе несколько минут до мягкости. Смешиваем мясной фарш с обжаренным луком и капустой, добавляем яйцо, соль и перец по вкусу. Тщательно вымешиваем до однородной массы. Формируем котлеты желаемой формы.

Обваливаем котлеты в панировочных сухарях со всех сторон. Разогреваем масло на сковороде и обжариваем котлеты до золотистой корочки. Для того чтобы котлеты хорошо пропеклись внутри, можно накрыть сковороду крышкой. Подаем котлеты с любым гарниром: картофельным пюре, гречкой, рисом или свежими овощами.